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夏季消暑小吃蛋卷冰淇淋的做法

2019-05-14 16:29:56 | 来源: 西餐

蛋卷冰淇淋的材料淡奶油250g牛奶相克食品200g白糖相克食品45g蛋黄2个草莓100g低粉50g黄油30g蛋白40g糖30g巧克力相克食品适当 蛋卷冰淇淋的做法图片步骤,怎样做蛋卷冰淇淋好吃? 1.1.准备冰淇淋原料:淡奶油、糖、蛋黄、牛奶、草莓

2.2.分离蛋黄蛋白

3.3.蛋黄加入白糖搅打均匀

4.4.加入牛奶搅打均匀

5.5.将蛋奶液小火加热其实不断搅拌,蛋奶液在接近沸腾时关火,冷却备用

6.6.淡奶油倒出

7.7.略微打发

8.8.将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀

9.9.草莓洗净后摘蒂,放搅拌机里打成酱

10.10.倒入奶油液里

11.11.搅打均匀

12.12.放入可以冷冻的容器内,放冰箱冷冻室

13.13.每隔1小时拿出搅拌1次,搅拌34次便可

14.14.准备蛋卷材料:黄油、蛋清、白糖、低粉

15.15.蛋白加糖搅打均匀,

16.16.加入熔化的黄油搅匀,筛入低粉

17.17.用刮刀切拌均匀

18.18.平底锅加热,倒入少量面糊,晃荡均匀,小火加热

19.19.1面成熟后翻面,等到蛋饼有1定硬度后,趁热定型

20.20.凉了后就很脆

21.21.挖入冰淇淋

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1、做冰淇淋的蛋黄要非常新鲜,我是前1天刚买的鸡蛋。别看原料里1会蛋黄1会蛋白的,但绝不会浪费,2个蛋足矣,可以加少量香草粉或朗姆酒去除蛋腥,我尝了成品是没有腥味的,人品好撒还是鸡蛋好??

2、蛋奶液要小火加热其实不断搅拌,不要偷懒,否则很容易变成蛋花,不等沸腾就要关火,冷却后才能混合奶油

3、草莓的多少随自己喜欢,草莓有些酸,放太多会影响口感,还会让冰淇淋产生冰碴

4、搅拌好的冰淇淋液放入冰箱冷冻~~要每隔1段时间搅拌1次,拌入更多空气,做好的成品口感才好,还不容易有冰碴,放冰箱冷冻室就好,虽然时间慢但便于操作,不推荐速冻

5、做蛋卷的时候要小火加热,趁热定型,有蛋卷机的筒子事半功倍,平底锅的要略微谨慎些

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