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尖椒回锅肉

2019-04-24 06:22:52 | 来源: 西餐

用料:五花肉7两,小尖椒20个左右,辣椒酱一勺(普通的瓷勺),姜蒜5、6片,味精,酱油,植物油少量做法:1.五花肉煮熟到筷子可以穿过的程度,放凉切片,越大片越好;尖椒洗净斜切成片,姜蒜切片;2.热锅下油,我用的是菜籽油,少量,端起锅绕一圈,油铺满锅底就可以了,这个是防止五花肉粘锅的;3.下五花肉爆油,这一步或有油溅出,需要小心;4.五花肉熬成卷曲、微微有点干的时候,下辣椒酱一勺、酱油勺、姜蒜片,翻炒均匀;5.下尖椒翻炒两分钟;6.加味精适量,起锅即可。小贴士1.辣椒酱比较咸,又加了酱油,所以我没有再加盐,用郫县豆瓣的话还是需要加一点的。2.用五花肉熬油出来,如果油比较多可以盛一部分用来炒其他菜的。要小心飞溅出来的油,烫到手臂可不好了。

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