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鱼翅图片鱼翅饺图

2019-05-13 16:48:05 | 来源: 小吃

1 : 鱼翅饺[图]

馅料饺皮浑然天成

用清香爽口的日本水云代替发菜,配以北海道青虾,最后固然不能缺少名贵的鱼翅,这便是楼上楼鱼翅饺的馅料。细嚼之下,果然是与别不同,饺肉清新鲜味。喝1口鱼翅熬成的清汤,哇,果然正点!如此美味的食品盛放在1个雍容华贵的器皿中,甫1露面,便赢尽无数眼球。

在这里不能不提的是,这款鱼翅饺皮选用的是上等的肉燕皮,据楼上楼点心师傅李先生介绍,肉燕皮是用虾肉做成的,因此与鱼翅饺的馅料口感味道非常1致,有种浑然天成的感觉。另外,不管浸泡多久,饺皮都不会烂。但是,李师傅说,这还不是楼上楼鱼翅饺的最高境地,由于酒楼往后还将换上1种透明、易塑型的的饺子皮,将全部水饺做成鱼翅的形状,有型有款,并改名为象生鱼翅饺。东湖路楼上楼燕翅鲍食府。2 : 鱼翅羹(图)

[原料/调料] 水发鱼翅50克,虾仁150克,金针菇(或银针,即芽菜)25克,竹笋l/2支,香菇3朵,乌醋1小匙,胡椒粉、糖、生粉各少许。 [制作流程] ①将虾仁、鱼翅洗净,竹笋去壳切丝,香菇泡软后切丝备用。虾仁沾上生粉,用滚水略烫捞起备用。

②烧热油锅,爆香香菇,然后把金针菇、竹笋加入后,再放2杯清水煮滚,加入鱼翅,再煮滚。

③顺次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内,用生粉水勾芡,最后洒上胡椒粉便可。

3 : 白扒通天鱼翅(图)

[原料/调料] 水发鱼翅600克,鸡油40克,上汤l杯,料酒2茶匙,白糖3克,葱、姜、生粉各适当。 [制作流程] ①大葱片两半切段,姜切片。将鱼翅放入滚水内烫1下,捞出滤干水份,整齐的摆在碟内,好面朝下,保持原形。

②烧热油锅,放入葱、姜爆出香味,加入上汤,去掉葱姜,下盐、料酒、白糖,再把摆好的鱼翅渐渐地推入勺内,用小火扒透,待勺内汤约剩1/2杯时,加上味精,用生粉水勾芡,淋下鸡油便可。

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