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5月活动甜菜根黑芝麻葱花咸戚风汗

2019-02-08 18:22:30 | 来源: 主食

【5月活动】甜菜根黑芝麻葱花咸戚风

看到5月份,乐在厨房的活动是“人人都来做戚风”,心想,嘿,这个咱拿手啊。支持活动,来一个吧。于是就有了这款戚风----甜菜根黑芝麻葱花咸戚风,名字好长噢。重点是这款戚风是咸口的。

   近几个月,都是用在拍点心,以至于今天早上拿起相机来拍照片的时候,我突然发现,我不会构图了,不会布景了,我碰到瓶颈了,都是懒惰惹的祸啊。得了,凑合着看吧。

 

 

 

  详细的做法请看这里。

         材料:蛋清3个、蛋黄3个、细砂糖30克、盐3克、色拉油50ML、低粉80克、甜菜根汁50ML、黑芝麻适量、新鲜葱花适量。

   做法:

   1、蛋黄和蛋清分开。蛋黄、色拉油、甜菜根汁、盐放在一个盆里备用;

   2、蛋清用打蛋器先低速打起粗泡后,一次性加入全部的细砂糖;

   3、打至打蛋器提起的时候,底部的蛋清呈直角;

   4、将1用打蛋器拌匀;

   5、筛入过筛后的低粉拌匀;

   6、加入黑芝麻拌匀;

   7、取1/3打发的蛋清加入到6拌匀;

   8、再取1/3的蛋清加入到7拌匀;

   9、将8倒入到剩余的蛋清中拌匀;

   10、最后加入葱花拌匀;

   11、倒入模具内,150度烤55分钟后出炉倒扣冷却。

   其实关于戚风,我相信,接触过烘焙的同学都不会错过她的,不管成功或是失败,都有自己的一些心得。

   就我做下来的经验是,不管是什么模具,中空也好要学会睿智的去生活,普通模也好,如果想要戚风成功,就先盯着一个方子死磕,不要这个方子不成功,就换一个方子。而且就算是同一个方子,不同的烤箱,时间和温度都需要做出相应的调整。就这一点,每每我发戚风的时候,注意事项里面总会写上。这是很重要的一点退让一些,也是很容易被忽视的一点。

    另外就是就模具来说,中空的模具更容易成功,

5月活动甜菜根黑芝麻葱花咸戚风汗

因为有中间的支撑点,所以戚风更容易爬得高。而普通的模具,其实也一样,只要你摸清楚自家烤箱的“脾气”,戚风要做成功并不是一件难事。还有就是,先做最基础的戚风,再去变换花样做不同口味的戚风。

    上面仅仅是我个人的一些观点,仅供参考。

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