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这个冬季的好蔬菜吃1餐刮3天油还能降脂降压

2019-05-13 15:55:22 | 来源: 饮食

梁实秋先生曾说:“我从小最爱吃的1道菜,就是冬笋炒肉丝,加1点韭黄木耳,临起锅浇1勺绍兴酒,认为那是无尚妙品――但是1定要我母亲亲身掌勺。”因而可知冬笋的滋味鲜美。

民间有“吃1餐笋,刮3天油”的说法,冬笋的营养价值很高。素有“金衣白玉,蔬中1绝”之美誉,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,和钙、磷、铁等微量元素。特别是冬笋所含的天冬素,对人体有滋补作用。

冬笋的功效:

1、通便

具有润滑肠道的功效。

2、养肝

冬笋富含维生素,保护肝细胞和避免毒素对肝细胞的侵害。

3、消食

冬笋有助于胃酸的分泌和食品的消化,宜于医治饮食积滞证。

4、健脾

适用于脾气衰弱,运化无力而至的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

5、清热解毒

冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、养肝明目、消食、消油腻,解酒毒等的功效。

冬笋怎样挑?

选冬笋讲求1看2捏。看起来根部比较短、长得比较饱满的,这说明冬笋的生长时间短,比较嫩;捏1下冬笋,感觉比较紧实的就是嫩笋,如果捏起来很疏松,就说明长得比较老了。

在选购冬笋的时候,发现其笋壳张开翘起,还有1股硫磺气味,那末表明它可能硫磺熏过。如果是新鲜的冬笋,它的壳包的很紧。

冬笋吃法:

1、冬笋排骨汤

排骨 / 冬笋(1根)/ 盐

姜 / 葱 / 枸杞(适当)

1、将排骨洗干净切块,装进碗里备用

2、将剥好的冬笋切成片状放进碗里备用

3、排骨冷水下锅。可以根据自己的口味决定加配料,可以加1点枸杞进去。排骨汤开了放入冬笋片。水开后转小火炖1个小时便可

2、冬笋炒冬菇

冬笋 / 香菇 / 韭菜

盐 / 糖 / 芝麻油/酱油 / 胡椒粉

1、将蘑菇(干蘑菇)浸泡210分钟直到能足够软到切片,也能够直接使用新鲜的菇

2、将蘑菇和冬笋切片,盛盘备用

3、韭菜冲水洗净,切成长段

4、加热炒热,将冬笋和冬菇放入锅中翻炒2分钟,加入韭菜继续翻炒,最后放盐等配料,1道美味的素菜冬笋炒冬菇完成啦

3、冬笋炒肉片

鸡胸肉300g / 冬笋200g / 木耳

盐 / 料 / 生抽 / 白胡椒粉少量

1、水发冬笋洗净沥水,木耳凉水泡发

2、鸡胸肉洗净切片。用料酒和少量盐腌制1会

3、笋片和木耳都用开水焯1下

4、焯过水后沥干备用,再准备些姜末备用

5、热锅放入凉油后,放入姜末爆香,将鸡胸肉炒散

6、倒入适当生抽,加入笋片和木耳,适当的盐,这个菜鸡肉嫩滑,冬笋新鲜,所以调味料1定都少放,只要突出食材本身的味道就好

7、出锅前最后放1点白胡椒粉就好

4、冬笋香菇烧大虾

冬笋 / 红虾 / 干香菇 / 油

生姜 / 料酒 / 葱花 / 水淀粉

1.备好红虾,干香菇提早用清水泡发

2.红虾洗净后剪去虾须,挑去虾线,香菇洗净后表面切成10字刀,冬笋用清水泡半小时后切片洗净

3.锅内水开后倒入笋片和香菇焯水后捞起洗净

4.热锅倒油,下入姜片爆香再把虾倒入翻炒出香味

5.烹入料酒

6.再把笋片和香菇倒入翻炒均匀出香味,加盐调味,加入少量开水加盖烧制虾熟

7.以后用水淀粉勾芡后熄火出锅,盛入碗中撒上葱花便可

5、鱼香笋丝

冬笋 / 黑木耳 / 里脊肉 / 红椒

1、里脊肉切丝,加盐、料酒、水淀粉入味、浆制

2、冬笋切丝、加盐焯水

3、葱姜蒜炝锅,放肉丝滑散后,加入笋丝

4、倒入鱼香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒

5、倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻

6、勾薄芡,大火收汁

7、加少量盐、鸡精调味,出锅

6、冬笋老鸭汤

鸭肉 / 冬笋片 / 米酒

陈皮 / 山查 / 香料 / 食盐

1、80克冬笋片入锅,焯水去涩,捞出备用

2、200克鸭肉浸在200毫升冷水中去血水,随后与香料1同放入锅内煮开,撇去浮沫

3、另起1锅水,煮沸后倒入鸭肉与冬笋片。加入30g山查片、2汤勺米酒,大火炖45分钟

4、撒1茶匙食盐,便可食用

7、冬笋炒腊肉

冬笋 / 腊肉 / 干辣椒 / 大蒜 / 生姜

1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适当的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片

2、将冬笋切去根部较老的部份,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少量盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝

3、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油

4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀

5、下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后便可出锅

8、油焖冬笋

鲜冬笋 / 冰糖 / 老抽 / 生抽

1、把冬笋去掉笋衣,切掉最下段的老根,清水冲1下后,切小片。烧开水,把切好的冬笋倒入,焯烫5⑹分钟,这样可以去除涩味和过量的草酸,然后捞出沥干水份待用

2、另起锅烧热,下油(多油),下笋段,翻炒至表面微焦,下冰糖、老抽、生抽炒均匀(下冰糖后,不要翻炒太久,加水要及时,不然成品会有苦味)

3、加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,然后大火翻炒把汁收干便可出锅

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