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肉末炒芹菜芹菜肉末粥图

2019-05-13 16:52:11 | 来源: 汤羹

1 : 芹菜肉末粥(图)

主料:大米

辅料:芹菜、肉末

调料:盐、鸡精、酱油

烹制方法:

1、将大米洗净熬成大米粥待用,肉末用酱油和少许食用油拌匀,坐锅点火倒入油,放入肉末炒散变色;后,放入芹菜煸炒,倒入大米粥搅拌均匀,开锅后煮5分钟,加入盐、鸡精调味即成。

2、芹菜叶子焯水沥干水份,加入橄榄油、盐、醋、白糖、拌匀,撒上芝麻便可。

特点:咸鲜可口,营养丰富。

2 : 芹菜炒肉末

在绿叶蔬菜中,芹菜是含营养价值较高的1个种类,在芹菜的茎和叶中,包含着较为丰含的粗纤维、胡萝卜素、蛋白质和多种维生素等,还含有较为奇特的酸性降压物资成分,对高血压、动脉硬化及皮肤美白,有着明显的食疗辅助功效。今天和大家分享的,是1道充满春季味道的芹菜炒肉末。

春之声——芹菜炒肉末

用料:剁肉200克,芹菜叶子半小碗,料酒2勺,芹菜250克(去叶),干辣椒2个,胡椒粉半小勺,白糖半小勺,色拉油和盐适当。

芹菜炒肉末的做法

1、先把芹菜洗净切短,芹菜叶子洗净切碎装入小碗中,干辣椒切短装入小盘中备用。

2、把料酒倒入装剁肉的小碗中,并用筷子拌匀腌制几分钟,炒锅中放入适当的色拉油,待油烧至5成热时,把切短的干辣椒放入到油锅中慢炒,等干辣椒炒香变色后,把火开大,快速倒入巳腌制好的剁肉,翻炒至熟透时,起锅装入小碗中备用。

3、把炒[)肉的锅用清水洗擦1遍,放炉上烧干锅中的水渍,再次放入适当的色拉油,待油烧至8成热时,倒入切短的芹菜,翻炒至8成熟时,倒入巳炒熟的剁肉,撒入盐,撒入胡椒粉和白糖,再把切碎的芹菜叶子也散入锅中,将全部配料拌匀后,起锅装盘上桌享用。

4、将炒熟的芹菜肉末,移入1部分到另外一个菜盘中,做1个摆盘装潢,提升菜品的美观与价值。

特点:香嫩味美,营养多多。

小贴士:冬季的芹菜非常幼嫩,如果在夏天烹饪这道菜肴时,在炒菜的进程当中,可以撒入几勺开水,以确保炒熟的芹菜不糊不干涩。

3 : 肉末芹菜

肉末除做肉丸子和肉饼外,也可搭配些小菜如雪菜等,1时找不到相应的菜,就用芹菜顶上,也挺香的,好下饭。

主料:肉末(约半磅);芹菜(净重约2/3磅);辣椒(2⑶只)

辅料:

厨具:炒锅

1、先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀,辣椒切成小片、芹菜切丁;

2、开锅放肉末,在锅里平均的摊开;

3、将肉末煸到比较干,盛起;

4、另起锅,中火,放油,放盐1/2小匙,才把辣椒片倒入锅,听说这样做可减少辣椒的辣味;

5、倒入芹菜粒,快速兜几下,加生抽1小匙和糖1/4小匙,翻炒;

6、倒入肉末,撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙,兜几下可上碟。

小诀窍:

1、肉要预先腌过;

2、临出锅前放些料酒或白兰地,菜会更香。

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