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这道苏扬大烤肉食爱好者们1定不要错过

2019-05-15 11:27:43 | 来源: 菜谱

欢迎朋友们在这里和小Q交换 共同进步 共同成长 您的支持是小Q的不竭动力 好啦 来看看作法吧:

原料:猪里脊肉 大蒜 冰糖

猪里脊肉斜刀切成片(刀的方向要与猪肉纹路的方向呈45°角)

肉片放到碗中 加入盐 白胡椒粉 料酒 淀粉搅拌均匀腌渍10分钟

大蒜切成末 再取1个碗 加入少量水淀粉 盐 耗油 鸡精 勾兑成1个芡汁

锅内烧水 水烧至锅底出现大量气泡

然后将肉片逐片展开 焯至发白

捞出备用

锅内放油 不用等油热 放入冰糖小火渐渐炒 炒至棕色

加入1碗开水(由于糖和油的温度很高 水加进去后会瞬间沸腾 这个时候暂时离锅远1点 以避免油和糖溅到自己)然后将调好的芡汁倒进去

等芡汁有些黏稠了以后 放入肉片 小火煨炖5分钟

5分钟后 汤汁会进1步收干 这时候候 倒入蒜末 翻炒均匀便可

盛到盘子中再淋上1点香油就能够了

非常经典的大连老菜 (从名字看 很容易让人联想到这是苏州扬州那边的菜品 其实苏扬大烤的名字来源于大连老天津街苏扬饭店里流传出来的大连老菜)

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