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103香红茶盐水鸭的做法

2019-05-13 16:44:31 | 来源: 烘焙

主料: 鸭子1只 铁观音

辅料: 香料(花椒 8角 小茴香 丁香 陈皮 香叶 山奈 草果 桂皮 芫荽子 姜粉 蒜粉 肉豆蔻粉)

调料: 盐103香红茶盐水鸭的做法1.小火把盐和香料炒香炒热,到盐的色彩变微黄。加入铁观音(其他红茶也可)接着翻炒1阵停火。

2.洗干净鸭子,从鸭子肚子里用小尖刀在肉上扎深口子方便入味。鸭子放入1个大盆,把炒香的腌料趁热往鸭子身上和肚子里抹匀,这时候鸭子皮会有点发黄。抹的时候谨慎腌料烫手啊。

3.往装鸭子的盆里装满水,水面尽可能没过鸭子。每半天给鸭子翻1下身,腌制3天。夏天气温高放冰箱里腌。

4.捞起鸭子。腌鸭子的水放入大锅烧开,水开后放入鸭子,正面儿煮15分钟,翻面儿煮15分钟,关火盖上盖子焖鸭子直到全部锅子完全凉下来。捞起鸭子切块就能够吃了。

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